Basílica de Saint-Sernin

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Por volta do ano 250, Saturnino, primeiro bispo de Toulouse, recusou-se a sacrificar aos deuses e foi amarrado a um touro que o arrastou pelas ruas até à morte. Sobre o seu túmulo cresceu um santuário, e sobre esse santuário a maior igreja românica ainda de pé em França, consagrada em 1096, com o seu tijolo rosado e pedra coroados por uma torre octogonal que sobe em andares sucessivos de arcadas. Foi construída para os peregrinos: no caminho de Compostela, o seu deambulatório e a coroa de capelas permitiam às multidões rodear as relíquias sem perturbar a oração dos monges. E que relíquias. Saint-Sernin guarda um dos mais ricos tesouros de santos da Europa, mais de uma centena de relicários nas suas capelas e cripta, entre eles os restos de vários apóstolos, e nesta festa sobretudo os de Simão e Judas, que a tradição diz terem chegado aqui como dádiva de Carlos Magno. Assim os dois apóstolos discretos deste dia partilham um teto com o primeiro mártir de Toulouse, e os peregrinos ainda percorrem o mesmo deambulatório, tocando as mesmas pedras, a caminho de Santiago.